Kaffee
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Der Kaffee
Arabica-Kaffee
Die Kaffeeart „Arabica“, auch „Bergkaffee“ genannt, ist die älteste und populärste Kaffeepflanze und stammt ursprünglich aus Äthiopien. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus. Das liegt daran, dass der Gerbstoff- und Säureanteil geringer ist und auch der Koffeingehalt der Kaffeebohnen deutlich geringer ist als bei anderen Kaffeepflanzen. Er gilt als besonders schonend für den Magen. Arabica gilt als der hochwertigste Bohnenkaffee und dominiert den Weltmarkt.
Robusta-Kaffee
Die Kaffeart „Robusta“, auch „Tieflandkaffee“ genannt, wurde erstmals in Afrika entdeckt, wird heute unter anderem aber auch in Vietnam angebaut. Geschmacklich unterscheidet sich der Robusta-Kaffee vom Arabica in seinem rauen und bitteren Geschmack. Oft wird dieser Kaffee deswegen auch als „Kaffee zweiter Klasse“ eingestuft. Allerdings wird dieser Kaffee in den Anbauländern und wärmeren Regionen der Erde immer noch gerne getrunken.
Excelsa-Kaffee
Die Kaffeeart „Excelsa“ ist sehr selten und hat mit einem Weltmarktanteil von rund ein Prozent nur eine geringe Bedeutung. Diese Kaffeeart wurde Anfang des Jahrhunderts in Westafrika entdeckt. Dieser Kaffee ist selten und auch recht teuer und hat mit seinem eigenwilligen Geschmack nur wenig Freunde. Er hat viel Aroma und einen extrem starken Geschmack.
Andere Sorten
Es gibt noch andere Kaffeesorten, die wir an dieser Stelle aber nur kurz erwähnen wollen: Stenophylla ist eine kleinblättrige Pflanze aus Westafrika, Liberica wiederum eine Pflanzenart, die in Westafrika wächst und weniger Zucker, dafür aber umso mehr Koffein enthält. Der Reifeprozess ist mit 12 bis 14 Monaten länger als bei Arabica oder Robusta, dafür aber in der Produktionsmenge und Lebensdauer den beiden bekanntesten Sorten überlegen. Dennoch gilt Liberica als minderwertige Kaffeebohne. Eine Kreuzung aus Arabica- und Liberica ist Maragogype-Kaffee, benannt nach der brasilianischen Hafenstadt Maragogipe. Diese Kaffeesorte ist mild, säurearm und magenschonend. Er hat nicht wenige Freunde.
Der seltenste und teuerste Kaffee der Welt ist der indonesische Kopi Luwak. Dieser Kaffee entsteht, indem die Schleichkatzenart Luwak Kaffeekirschen frisst und die Bohnen anschließend wieder ausscheidet. Die Geschmackseigenschaften haben sich durch die Fermentation im Darm der Tiere verbessert, weil die Bitterstoffe fehlen.